油焖笋怎么做竹笋怎么做才好吃

来源：酸奶情感

竹笋洗净切段沸水加盐煮30秒，锅烧热加油放入冰糖炒化，倒入笋，加两大勺生抽一勺老抽大火翻炒，锅中加能没过笋的水，小火焖到断生大火收汁加少许盐即可。

1、首先将竹笋洗净切段沸水加盐煮30秒左右。

2、接着锅烧热加油，油可以多一点，放入冰糖炒化。

3、然后倒入笋，加两大勺生抽，大火翻炒，可以加一勺老抽上色。

4、锅中加能没过笋的水，盖上盖子大火烧开后转小火焖到断生。

5、最后大火收汁，中间可视个人口味加少许盐即可出锅。

补充：清炒竹笋的做法

1、首先将大葱、干辣椒、竹笋斜刀切，姜切片。

2、接着锅中放水烧开，加入少量食盐将竹笋焯水一分钟。

3、然后将焯好水的竹笋捞出来，用凉水冲洗并沥干。

4、接下来锅中倒油将大葱、干辣椒、姜爆香。

5、之后倒入竹笋翻炒一分钟，加入半勺耗油，适量盐。

6、最后翻炒均匀即可出锅。

总结/注意事项

竹笋带着较多的草酸，在烹制前要给竹笋焯一下水，不但能分解掉其中一部分草酸，还能去掉竹笋带着的苦涩味。

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