1、选择新鲜的螃蟹
一般在蒸螃蟹的时候蟹黄流出来主要是因为螃蟹已经死亡或者放置时间导致螃蟹营养价值流失，再进行高温加热的时候就很容易出现蟹黄流失的情况，建议最好是选择新鲜、活的螃蟹蒸熟食用。
2、蟹肚朝上蒸
还可以在蒸螃蟹的时候选择用螃蟹肚子朝上，因为螃蟹肚子上会有较多的缝隙会让蟹黄流出来，如果让蟹壳朝下，蟹肚朝上的话，蟹黄就不容易流出了。
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